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什么是北京烤鸭
北京烤鸭是北京宫廷流传出来的御菜，是北京特色名片美食，是国家非特质文化遗产，它是接待国际外宾的一道名肴，名扬海内外。
北京烤鸭主要分为两大技艺流派：全聚德（1864）、 便宜坊（明永乐年间），其分别代表焖炉、挂炉两大工艺。
烤鸭店的制作流程
第一，选用优质填鸭坯，通过制坯、烫坯、挂糖色处理，完成鸭坯的初步准备。
第二，处理好的鸭坯进行晾制，在一定温度温度环境中进行表皮风干，晾置好的鸭坯送入炉中烤制。
第三，观察控制好炉火的温度，根据鸭子的颜色与状态烤制成后出炉，再经过片鸭师片制装盘。
我们要将正统的北京烤鸭所具有的独特气质挖掘出来，将这种饮食文化带入寻常百姓家。
黄老大品牌概况
客群30-45岁之间，购买消费者女姓居多，占顾客70%；生意发展已历三代；黄家姓氏，音同“皇”，黄字号贵气十足；北京宫廷名菜，名扬海外；采用优质原料，烤鸭酱六必居酱打底。
产品定位
百年名希 北京烤鸭 始于1928年（品牌营销定位，正向输出品牌文化）
让黄老大的烤鸭，叫起来更准确，更专业，更唯一。京味食品多种多样，经典也琳琅满目，北京烤鸭名号响亮，而黄老大也会越叫越响亮。
输出文化
北京烤鸭是中国美食非遗文化中的精粹。黄老大精选足斤填鸭，味道香醇，鸭坯好；采用传统工艺精准把握火候，烤得好；选用六必居酱打底，密制专用烤鸭酱，酱料好。
视觉设计
